2022-04-30 (土) 晴れ : 「グリンピース」の豆ご飯
登録日: 2022-04-30 / 更新日: 2022-04-30
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目次:
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🔥「グリンピース」の豆ご飯:（簡単に作る場合）
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（今回はこれで朝食）
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- 家庭菜園をやっている方から「グリンピース」（若いえんどう豆）を頂いたので、
「豆ご飯 」を作りました。そういう季節ですね。
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材料: 2人前（お米 2合分）
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グリンピース: 100g（さや付き 250g） ←（冷凍でも OK）
お米: 2 合
塩: 小さじ 1
昆布: 5センチ 1 枚 ←（無くても OK）
酒: 大さじ 1 ←（無くても OK）
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2人前を作る手順:
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1). 「豆」をさやから出し、軽く洗って、水気を切っておきます。
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2). お米を洗って、炊飯器に入れ、2合のラインまで水を入れます。
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3). 「酒」大さじ 1、「塩」 小さじ 1 を入れます。
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4). お米の上に「豆」を乗せます。炊きムラしないように混ぜません。
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5). その上に「昆布」を乗せて、炊きます。
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6). ご飯が炊けたら、炊飯器から「昆布」を取り出します。
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7). 豆をつぶさないように、やさしく混ぜます。
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出来上がり。
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🔥「グリンピース」の豆ご飯:（分けて作る場合）
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「ご飯」と分けて「豆」を調理することで、豆にシワがよりにくく、好みの「塩味」、「茹で加減」にできます。
豆の茹で汁を「ご飯」に入れて炊くことで、大切な風味も損なわれません。
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材料: 2人前（お米 2合分）
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グリンピース: 100g（さや付き 250g） ←（冷凍でも OK）
塩: 小さじ 1/2
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お米: 2 合
塩: 小さじ 1/2
昆布: 5センチ 1 枚 ←（無くても OK）
酒: 大さじ 1 ←（無くても OK）
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2人前を作る手順:
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豆を茹でます:
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1). やかんに水を入れ、火を点けます。
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2). 「豆」をさやから出し、軽く洗って、鍋に入れます。
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3). 「豆」が浸かるくらいのお湯を注ぎ、塩 小さじ 1/2 を入れて、4〜5分 茹でます。
→厳密にいうと、お湯の量は、「豆の茹で汁」を 200ml だけすくっても、豆が浸かるくらいです。
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4). 「豆」を 1粒食べて硬さを確認。予熱も考えます。茹で上がっていたら火を止めます。
→茹で汁の中に入れたまま、冷まします。
- 茹で汁の中で冷ますことで、豆にシワがよりにくくなります。（黒豆の茹で方と同じです）
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5). 鍋の豆が冷めるまで待ちます。
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ご飯を炊きます:
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1). お米を洗って、炊飯器に入れます。水はまだ入れません。
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2). 豆が入っている鍋から「豆の茹で汁」を 200ml だけすくって、炊飯器に入れます。
→豆が入っている鍋では、「豆」は茹で汁に浸かったままです。
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3). 炊飯器にて、2合のラインまで水を足します。
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4). 炊飯器の上に「昆布」を乗せ、「酒」大さじ 1、「塩」 小さじ 1/2 を入れて炊きます。
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5). ご飯が炊けたら、炊飯器から「昆布」を取り出します。
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6). 豆が入っている鍋で、ザルを使い、やさしく、でもしっかりと「豆」の水気を切ります。
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7). 「豆」を、ご飯に加えて、豆をつぶさないように、やさしく混ぜます。
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出来上がり。
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反省:
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食べた感想:
炊飯器のフタを開けた時に、豆の香りがしました。春ですね。
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今回は、「簡単バージョン」で炊いたので、豆の色も変で、豆にシワがありますが、柔らかくて、おいしいです。
塩が足りなかったので、食べる時に「ごま塩」をふって調整しました。
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感じたのは、「豆ご飯」はやさしい味なので、それを損なわないおかずを探すのは、難しいということ。
梅干しや漬物だと、それらに負けて味がボケてしまいます。そのまま食べるのが良いみたい。
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参考:
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「豆ご飯」を豆と一緒に炊くとき:
- お米を入れてから、豆を上に乗せます。混ぜません。炊きムラを防止できます。
→炊きあがったら、豆をつぶさないように、やさしく混ぜます。
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「豆ご飯」を豆と分けて炊くとき:
ご飯に合わせるギリギリまで、豆を茹で汁に浸けたままにすると、豆にシワがよりにくくなります。
豆の茹で汁でご飯を炊くことで、豆を入れて炊いたときと同じように、豆の風味が楽しめます。
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その他のレシピ 一覧:
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- 🔥「グリンピース」の豆ご飯:（簡単に作る場合）
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- 🔥「グリンピース」の豆ご飯:（分けて作る場合）
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